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你知道消化性潰瘍病的飲食原則有哪些嗎?

消化性潰瘍病的飲食原則有那些?

消化性潰瘍病是一種慢性病，在病因?qū)W上講是多因素的，精神因素也是一個(gè)重要因素，合理的營(yíng)養(yǎng)不僅可改善全身狀況，而對(duì)大腦皮層功能的恢復(fù)亦有良好的效果。因在潰瘍的綜合治療中，飲食是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)。

(1)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣：定時(shí)進(jìn)餐，避免過(guò)饑過(guò)飽和暴飲暴食，每餐進(jìn)食量要有一個(gè)基本定量。吃得太飽會(huì)使胃竇部過(guò)度擴(kuò)張，增加胃泌素的分泌，而使胃酸增多;吃得過(guò)少，食物不能充分中和胃酸，潰瘍可受胃酸刺激而引起疼痛，并難以愈合。在發(fā)作的急性期，宜少量多餐，白天可每隔2小時(shí)進(jìn)食1次，以使胃液酸度變動(dòng)的幅度減少。癥狀得到控制后，就應(yīng)恢復(fù)平時(shí)的一日三餐，同時(shí)應(yīng)避免餐間吃零食。

2)定時(shí)定量，少量多餐：為避免胃的過(guò)分?jǐn)U張，減少胃酸對(duì)病灶的刺激，實(shí)行少量多餐的進(jìn)食方法十分必要，根據(jù)病情每天可進(jìn)食五餐至七餐，每餐量不宜多。少量多餐可使胃中經(jīng)常保持適量的食物以中和胃酸，減少胃酸對(duì)潰瘍面的刺激，又可供給營(yíng)養(yǎng)，有利潰瘍面愈合，對(duì)急性消化性潰瘍更為適宜。

(3)避免刺激性食物：避免食物的機(jī)械性、化學(xué)性和過(guò)冷過(guò)熱的刺激有利于保護(hù)胃粘膜。機(jī)械性刺激是指食物的硬度、形狀以及由于食物本身的特性，在胃內(nèi)停留時(shí)間的長(zhǎng)短所產(chǎn)生的，使胃壁感受到的機(jī)械性刺激作用。機(jī)械性刺激可增加胃粘膜的損傷，破壞胃粘膜的屏障作用。因此，要避免食用對(duì)潰瘍面有損傷作用的粗糙的食物，忌食生冷的蔬菜、水果，粗纖維食物，如粗糧、芹菜、韭菜、雪菜、竹筍、干果類(lèi)，干豆類(lèi)等。禁食易產(chǎn)氣的食物，如生蔥、生蒜、生蘿卜、蒜苗、洋蔥以及易產(chǎn)酸的食物，如地瓜、涼粉、土豆，過(guò)甜的點(diǎn)心及糖醋食品等。大量冷飲、涼拌菜、堅(jiān)硬的食物，如臘肉、火腿、香腸、蚌肉等，均可加重潰瘍病的病情和促進(jìn)潰瘍病復(fù)發(fā)。

化學(xué)性的刺激是指食物被消化吸收時(shí)，進(jìn)入血液的化學(xué)物質(zhì)對(duì)胃腺分泌影響。實(shí)驗(yàn)證明，對(duì)胃液分泌強(qiáng)烈的興奮性和刺激性以及含氮浸出物的食物和菜肴，如濃肉湯、肉汁、味精、咖啡、可可茶、巧克力以及強(qiáng)烈的調(diào)味品，如芥末、胡椒粉、辣椒油、醋、辣椒、咖喱和酒等，以及油煎、油炸的食物和大量的蔗糖等。溫?zé)岽碳な侵甘澄锖筒穗鹊臏囟�。任何過(guò)冷或過(guò)熱的食物均能對(duì)胃粘膜表面血管發(fā)生不良影響，刺激潰瘍面，降低血循環(huán)，可造成消化不良，并且能刺激胃腸道的末梢神經(jīng)，反射性地增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，故應(yīng)避免過(guò)冷過(guò)熱的食物，一般認(rèn)為食物的溫度以45℃為宜。

(4)供給充足的蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)對(duì)胃酸有緩沖作用，供給充足的蛋白質(zhì)是促進(jìn)潰瘍愈合的重要因素之一。每天每公斤體重不應(yīng)少于1克。應(yīng)選用易消化的蛋白質(zhì)食品，如牛奶、雞蛋、豆?jié){、豆腐、雞肉、魚(yú)肉、瘦肉等。

(5)供給適量脂肪：脂肪不需嚴(yán)格限制，近年的生理學(xué)研究已證實(shí)，糖、蛋白質(zhì)、脂肪三大營(yíng)養(yǎng)素中，脂肪抑制胃酸的能力最強(qiáng)。適量脂肪對(duì)胃腸粘膜沒(méi)有刺激，但過(guò)高可促進(jìn)膽囊收縮素分泌增加，抑制胃腸蠕動(dòng)，使胃內(nèi)食物不易進(jìn)入十二指腸，引起胃脹痛，而且高脂肪飲食還易引起高脂血癥和肥胖。潰瘍病人每天脂肪供給量以50～60克為宜，應(yīng)選擇易消化吸收的乳酪狀脂肪，如牛奶、奶油、蛋黃、奶酪等，以及適量植物油。

(6)供給充足的碳水化合物：既無(wú)刺激胃酸分泌作用，也不抑制胃酸分泌，是熱量充足的保證�？晒┙o300～350克/天。選擇易消化食物，如稠粥、面條、餛飩等。蔗糖不宜過(guò)多，因可使胃酸分泌增加，且易脹氣。

(7)供給充足的維生素：特別是維生素A、維生素B族和維生素C有促進(jìn)潰瘍愈合的作用。美國(guó)進(jìn)行了為期6年的調(diào)查研究表明，增加膳食中的胡蘿卜素，可能有預(yù)防十二指腸潰瘍的作用。每日食用較多的水果與蔬菜的人比少食用者發(fā)生潰瘍的機(jī)率降低33%，研究人員指出，潰瘍病的形成除幽門(mén)螺桿菌感染外，與腸道內(nèi)環(huán)境因素也有關(guān)，建議常吃水果和蔬菜可預(yù)防潰瘍病。

(8)進(jìn)食時(shí)要心情愉快，細(xì)嚼慢咽，以利于消化吸收和減少對(duì)消化道過(guò)強(qiáng)的機(jī)械性刺激。應(yīng)照顧患者的飲食習(xí)慣，配制可口飯菜。供給細(xì)軟、粗纖維少的食物，應(yīng)注意預(yù)防便秘。睡前加餐，對(duì)十二指腸尤為適宜，可減少饑餓性疼痛，有利于睡眠。

(9)適當(dāng)控制一般調(diào)味品，尤其是食鹽的使用。由于潰瘍病患者鈉代謝減低，致使鈉潴留，多余的鈉可增加胃液的分泌。而胃液中鹽酸含量取決于血中濃度，這與飲食中食鹽攝入量有直接相關(guān)。一般認(rèn)為應(yīng)該是低鹽，每人每日食鹽攝入量以3～5克為宜。總之，食品不宜過(guò)酸、過(guò)甜或過(guò)咸，要清淡爽口，不要油膩肥厚。

(10)宜選用細(xì)軟易消化的食物：適宜于潰瘍病人的飲食內(nèi)容有，面片、面條、粥、小餛飩、豆?jié){、豆腐、乳類(lèi)、蛋類(lèi)、肉類(lèi)、菜葉等，刺激性小而易消化，具有較高的緩沖酸的能力，并能夠充分中和胃酸。此外，潰瘍病人由于在膳食中減少了膳食纖維的供給，易產(chǎn)生便秘，所以飲食中可常吃香蕉、蜂蜜、果汁、菜汁、洋粉等，以起潤(rùn)腸通便作用。

(11)烹調(diào)方法：潰瘍病所吃食物必須切碎煮爛;可選用蒸、煮、氽、軟燒、燴、燜等烹調(diào)方法，不宜用油煎、炸、爆炒、煙熏、腌臘、醋熘、冷拌等方法加工食物。以免造成食物不易消化，在胃內(nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng)，增加胃腸負(fù)擔(dān)。