適合糖尿病的四款蕎麥面食 [糖尿病食譜]
1、絲瓜蕎麥面
原料：蕎麥面、絲瓜、蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞子各適量。
做法：枸杞和蝦皮用熱水分別泡洗。水燒開后，放入蕎麥面、枸杞子，熟透后撈起備用。蒜切片，絲瓜去皮切成薄片。平底鍋加熱后，放入蒜片、肉絲略炒，放入絲瓜、水、蝦皮，煮到絲瓜熟透，有湯汁釋出。放入煮熟的蕎麥面、枸杞子，沸騰后熄火。
2、蕎麥面蒸餃
原料：苦蕎麥粉300克，牛肉400克，荸薺200克，大蔥20克，鹽2克，白砂糖2克，醬油10毫升，香油5毫升，胡椒粉2適量，植物油10毫升。
做法：把面粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合一起，揉搓成蕎麥面團，再分成多個小面團，搟成餃子皮。牛肉去筋后剁爛，馬蹄、熟肥肉、蔥都切成小粒。牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調味料（白糖、醬油、胡椒粉、植物油）攪拌起膠再加入肥肉、油攪拌均勻，放在一邊約30分鐘，制成肉餡。蕎麥面皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。把包好的餃子放在抹過油蒸籠中，用大火蒸8分鐘，熟透后就可以取出食用了。
3、豆芽蕎麥面
原料：蕎麥面條100克，綠豆芽80克，紅朝天椒2個，大蔥1節(jié)（約10克），花椒8粒，生抽2湯匙（30毫升），油1湯匙（15毫升）。
做法：綠豆芽摘洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出用清水過涼，瀝去水分。紅朝天椒洗凈切圈。蕎麥面條煮熟，用涼開水過瀝干水分待用。大蔥切成蔥花。將面條盛入盤中，撒上綠豆芽、紅朝天椒圈和大蔥花，淋上生抽。鍋中入油，放入花椒粒，中火將花椒粒炸出香味后，將熱油潑在面條上即可。
4、燕麥五香餅
原料：燕麥粒500克，植物油、味精、五香粉、精鹽各適量。
做法：燕麥粒放入鐵鍋炒到香熟，磨成細粉。燕麥粉放在盆中，撒精鹽、味精、五香粉拌勻，用沸水和成面團，切成小塊，做成圓餅。把平底鍋燒熱后刷上植物油，放入圓餅，烙熟即可。
