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淺論食物與高血壓的關(guān)系

醫(yī)學(xué)上的高血壓，英文名稱hypertension，是指以體循環(huán)動(dòng)脈血壓增高為主要特征的一種生理現(xiàn)象，期間或伴有心、腦、腎等器官功能性或器質(zhì)性損害的臨床綜合征。高血壓指標(biāo)為：收縮壓≥140mm汞柱，舒張壓≥90mm汞柱。其實(shí)，正常人的血壓不是一成不變的，而隨內(nèi)外環(huán)境在一定范圍內(nèi)波動(dòng)。血壓水平隨年齡逐漸升高，以收縮壓更為明顯，但50歲后舒張壓呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，脈壓也隨之加大。隨著人們對(duì)心血管病多重危險(xiǎn)因素作用以及心、腦、腎靶器官保護(hù)認(rèn)識(shí)的不斷深入，高血壓診斷標(biāo)準(zhǔn)也在不斷調(diào)整中。

高血壓形成的原因分析

高血壓是怎么發(fā)生的呢？臨床上高血壓可分為兩類：

①原發(fā)性高血壓 是一種以血壓升高為主要臨床表現(xiàn)、但病因尚未明確的獨(dú)立疾病。在原發(fā)性高血壓患者中，遺傳因素最大，大約60%的半數(shù)高血壓患者有家族史。目前認(rèn)為是高血壓多基因遺傳因素所導(dǎo)致的，但30%～50%高血壓患者有遺傳背景。

②繼發(fā)性高血壓 又稱為癥狀性高血壓，這類疾病病因明確，高血壓僅是該種疾病的臨床表現(xiàn)之一，血壓可暫時(shí)性或持久性升高。

不過(guò)，除遺傳因素為主的原發(fā)性高血壓外，下列因素尤其食物因素也可造成高血壓：

①精神和環(huán)境因素 長(zhǎng)期精神緊張、激動(dòng)、焦慮，受噪聲或不良視覺(jué)刺激等因素也會(huì)引起高血壓發(fā)生。

②年齡因素 發(fā)病率有隨著年齡增長(zhǎng)而增高的趨勢(shì)，40歲以上者發(fā)病率高。

③生活習(xí)慣因素 膳食結(jié)構(gòu)不合理，如吸收過(guò)多的鈉鹽、低鉀飲食、大量飲酒、攝入過(guò)多的飽和脂肪酸均可使血壓升高。吸煙可加速動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)程，為高血壓危險(xiǎn)因素。

④藥物影響 避孕藥、激素、消炎止痛藥等均可影響血壓。

⑤其他疾病影響 肥胖、糖尿病、睡眠呼吸暫停低通氣綜合征、甲狀腺疾病、腎動(dòng)脈狹窄、腎臟實(shí)質(zhì)損害、腎上腺占位性病變、嗜鉻細(xì)胞瘤、其他神經(jīng)內(nèi)分泌腫瘤等。

⑥食物原因 食物本身質(zhì)量下降帶來(lái)的高血壓?jiǎn)栴}尚未沒(méi)有引起足夠重視，能夠引發(fā)肥胖、過(guò)量超標(biāo)的激素食物、抗生素食物都可以誘發(fā)高血壓，勾兌酒中的甲醇成分，造成功能器官受損，食物中鉀納比例變化等，長(zhǎng)期食用油問(wèn)題的食物，也很有可能誘發(fā)高血壓。

高血壓的危害

據(jù)2015年5月1日《人民網(wǎng)》報(bào)道，我國(guó)高血壓患者人數(shù)高達(dá)3.3億，常見(jiàn)于40歲至50歲人群，近年來(lái)有年輕化趨勢(shì)，甚至20多歲的年輕人都患有高血壓。高血壓是最常見(jiàn)的慢性病，也是心腦血管病最主要的危險(xiǎn)因素。約占全國(guó)四分之一的人群患高血壓，且出現(xiàn)明顯的年輕化趨勢(shì)，高血壓造成的醫(yī)學(xué)與社會(huì)問(wèn)題就不得不引起人們高度重視了。

早期高血壓可能無(wú)癥狀或癥狀不明顯。有人在頭暈、頭痛、頸項(xiàng)板緊、疲勞、心悸等，僅會(huì)在勞累、精神緊張、情緒波動(dòng)后發(fā)生血壓升高，但在休息后可能恢復(fù)正常。然而，隨著病程延長(zhǎng)，血壓明顯持續(xù)升高，就會(huì)出現(xiàn)各種癥狀，這個(gè)過(guò)程被稱為緩進(jìn)型高血壓病。該病發(fā)生時(shí)，常見(jiàn)臨床癥狀有頭痛、頭暈、注意力不集中、記憶力減退、肢體麻木、夜尿增多、心悸、胸悶、乏力等。

高血壓癥狀與血壓水平有一定關(guān)聯(lián)，多數(shù)癥狀在緊張或勞累后可加重，清晨活動(dòng)后血壓可迅速升高，出現(xiàn)高血壓，這就是為什么導(dǎo)致心腦血管事件多發(fā)生在清晨的主要原因。

當(dāng)血壓突然升高到一定程度時(shí)甚至?xí)�出現(xiàn)劇烈頭痛、嘔吐、心悸、眩暈等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)發(fā)生神志不清、抽搐，這就屬于急進(jìn)型高血壓和高血壓危重癥，多會(huì)在短期內(nèi)發(fā)生嚴(yán)重的心、腦、腎等器官的損害和病變，如中風(fēng)、心梗、腎衰等。然而，也有專家認(rèn)為，癥狀與血壓升高水平并無(wú)一致的關(guān)系。

能夠誘發(fā)高血壓的食物

人是生物界的一員，五谷雜糧、蔬菜、水果與肉、蛋、奶養(yǎng)育人的身體，如果食物出了問(wèn)題，或者長(zhǎng)期食用或偏食某種食物，出現(xiàn)高血壓的幾率就會(huì)增強(qiáng)。下列食物對(duì)于高血壓患者是不利的：

①重口味餅干 番薯、干豆類容易導(dǎo)致脹氣的食品，味道濃重的餅干，由于糖鹽含量過(guò)高，因此還是少吃為好。

②高熱能食物 高熱能食物(葡萄糖、蔗糖、巧克力等)可誘發(fā)肥胖，肥胖者高血壓發(fā)病率比正常體重者高，高血壓患者多伴隨超重或肥胖。高血壓病患者飲食上應(yīng)限制高熱能食物，即高熱量食物與高血壓是有關(guān)聯(lián)的。

③肉類 肉類食品含脂肪高，雖然是高蛋白，但飽和脂肪酸含量很高，容易造成血液中血脂過(guò)高，誘發(fā)冠心病。

④多鹽食物 食鹽主要成分是氯化鈉，鈉滯留可引起細(xì)胞外液增加，心排出量增多，血壓上升。因此，高血壓患者應(yīng)限制鹽量攝入。

⑤動(dòng)物蛋白質(zhì) 因蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)生的有害物質(zhì)，可引起血壓波動(dòng)。平常飲食可選用高生物價(jià)優(yōu)質(zhì)蛋白，如魚(yú)肉、牛奶等。

⑥濃茶 高血壓病患者忌飲濃茶，尤其是忌飲濃烈紅茶。因?yàn)榧t茶中所含的茶堿最高，可以引起大腦興奮、不安、失眠、心悸等不適，從而使血壓上升。

⑦狗肉 高血壓病病因雖多，但大部分屬陰虛陽(yáng)亢性質(zhì)。狗肉溫腎助陽(yáng)，能加重陰虛陽(yáng)亢型高血壓病情。其他類型的高血壓，或?yàn)槟I陽(yáng)虛，虛陽(yáng)上擾，痰火內(nèi)積，瘀血阻絡(luò)等，食用狗肉或躁動(dòng)浮陽(yáng)或加重痰火或助火燥血，均與病情不利。

⑧辛辣食物 辛辣和精細(xì)食物可使大便干燥難排，易導(dǎo)致大便秘結(jié)，患者排便時(shí)，會(huì)使腹壓升高，血壓驟升，誘發(fā)腦出血。高血壓患者禁用辛辣和精細(xì)食物。

⑨雞湯 雞湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但多喝雞湯又會(huì)使膽固醇和血壓增高。因此，雞湯不能盲目地作為病人的營(yíng)養(yǎng)品，特別是對(duì)患有高血壓的人。

⑩酒類 飲酒可使心率增快，血管收縮，血壓升高，還可促使鈣鹽、膽固醇等沉積于血管壁，加速動(dòng)脈硬化。大量、長(zhǎng)期飲酒，更易誘發(fā)動(dòng)脈硬化，加重高血壓。

緩解高血壓的食物

①綠色蔬菜類 蔬果中富含豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、植物化學(xué)物質(zhì)等，如維生素C、鈣、鎂、鉀等對(duì)血壓控制很有幫助。其中，荸薺、平菇、藕帶、藕、牛蒡、苜蓿、毛豆、洋姜、洋蔥、仙人掌、西蘭花、西葫蘆、絲瓜、石花菜、蛇瓜、苦菊、苦瓜、口蘑、雪蓮菌、雞腿菇、葫蘆、猴頭菇、香菇、血紅菇、黑木耳、黑豆苗、荷葉、海藻、海茸、枸杞菜、根芹、佛手瓜、大薯、慈姑、莼菜、紫晶藻、紫甘藍(lán)、紫菜、圓生菜、魚(yú)腥草、油麥菜、銀耳、馬齒莧、蘿卜纓、蘿卜苗、蘆薈、蘆筍、金針菇、芥菜頭、尖椒、黃秋葵、黃瓜等。

②新鮮水果類 如椰汁、西瓜皮、人參果、血橙、李子、番石榴、金桔、櫻桃、楊桃、楊梅、雪梨、杏、香蕉、西瓜、無(wú)花果、棗(干)、柿子、柿餅、山竹、葡萄、蘋(píng)果、木瓜、獼猴桃、梨、火龍果、槐花、蘋(píng)果、黑加侖、雪蓮果、甘蔗、橙、草莓、菠蘿蜜、荸薺、百香果、酸奶、山楂、檸檬、藍(lán)莓、柚子、橘子、桃、黑棗等，富含各種維生素和其他營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)高血壓患者有一定緩解作用。

③雜糧類 吃粗糧雜糧可以補(bǔ)充身體所需的各種維生素和膳食纖維，幫助身體氣血運(yùn)行正常，緩解高血壓玉米、小米、麥麩、涼薯、花生米、黃豆、綠豆、紅小豆、燕麥、蕎麥、高粱等均可選擇。

④優(yōu)質(zhì)蛋白類 優(yōu)質(zhì)蛋白與血壓水平呈負(fù)相關(guān)，適量食用富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，如豆制品、奶類、瘦肉、魚(yú)、蛋、蝦皮等，對(duì)高血壓控制也是有益的。

⑤少鹽、少脂肪食物 少鹽是高血壓患者最直接、最有限的控制方法，2007年世界衛(wèi)生組織推薦：高血壓人群食鹽攝入量≦3克。少吃腌制食品、少吃火腿和臘肉、盡量不吃剩菜和不新鮮的蔬菜、盡量選擇低鈉鹽、嘗試吃無(wú)鹽餐等等。飽和脂肪攝入量與高血壓呈正相關(guān)，不僅要控油，還要控制一些肥肉、黃油、奶酪里的飽和脂肪酸的攝入量。